Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus).

Рыжик -  ценный съедобный гриб семейства Сыроежковых и рода Млечни. Грибы имеют концентричные круги на шляпке. Диаметр  шляпки рыжиков достигает  12 см. В начале роста  грибов она выпуклой формы, со временем распрямляется и приобретает воронкообразную форму. Мякоть у рыжиков беловато-оранжевая, ломкая, на изломе сначала краснеет, потом зеленеет и выделяет яркий оранжевый млечный сок с приятным смолистым запахом. Ножка рыжика имеет цилиндрическую форму, окрас -как и у шляпки. Высота составляет от 3-х до 6-ти см, а толщина ножки около 2-х см. Рыжики растут одиночно и  группами среди опавшей хвои в сосновых борах, ельниках или в смешанных лесах под отдельно растущими соснами. Чаще всего встречаются очень похожие друг с другом четыре разновидности рыжиков: настоящие, еловые, сосновые и красные. Внешний вид и окраска грибов зависит от среды произрастания.  Рыжики растут с конца лета до средины осени.

В рыжике содержатся витамины В1 и А, способные улучшать зрение, а также B₂, C,  PP. Рыжик настоящий и рыжик красный содержат лактариовиолин – антибиотик, подавляющий развитие различных бактерий и возбудителя туберкулёза. Употребление рыжиков улучшает состояние волос, состояние кожи, зрение. В рыжике содержатся  микроэлементы -  кальций, калий, фосфор, железо. Рыжики обладают противовоспалительным эффектом. В мякоти рыжика присутствует природный антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие бактериальных инфекций, в том числе туберкулеза. Считается, что этот гриб способен оказывать лечебное действие при нарушениях обмена веществ, например, при витилиго. Гриб оказывает и противоревматическое действие. По калорийности и питательности соленый рыжик превосходит куриное мясо и говядину, при этом он гораздо легче других грибов усваивается организмом человека. Среди белковых соединений гриба очень много незаменимых аминокислот, усваивающихся в пищеварительном тракте  на 70- 80 %.

Противопоказание: Не рекомендуется употреблять в пищу людям с пониженной кислотностью желудочного сока, после удаления желчного пузыря, при холециститах, панкреатитах. В этих случаях они не только плохо перевариваются, но и могут вызвать обострение хронических заболеваний пищеварительных желез. Также рыжики могут спровоцировать  запоры и мышечную слабость