Шампиньоны  (Agaricus)

     Шампиньоны относятся к  семейству Шампиньоновые или Агариковые (Agaricaceae).

Русское название «шампиньон» происходит от французского -  champignon, означающего просто «гриб». Шампиньоны состоят из плодового тела (шляпки и ножки) и мицелия (грибницы) с системой тонких нитеобразных органов.

В шампиньонах обнаружена мочевина (до 13%), которая при наличии углеводов может синтезироваться  в аминокислоты.  Большое значение для организма человека имеет содержащаяся в шампиньонах фолиевая кислота (витамин B9), которой практически нет в овощах, за исключением листовой зелени. В состав жиров входит лецитин, ценное вещество для  клеток, сердца, мозга и  нервной системы. Также содержатся кислоты — щавелевая, яблочная, винная. Своеобразный аромат шампиньонам придают алкалоиды и кетоны. Белок шампиньона содержит более 18 видов аминокислот, необходимых для человека. В мякоти данного гриба содержатся антибиотики кампестрин,  агаридоксин и агроцибин, а  так же  антибиотик кемпестрин,  способный  сдерживать развитие стафилококка.  Кампестрин не токсичен и оказывает заметный терапевтический эффект при лечении тифозных больных. Антибиотик агаридоксин губительно действует  на болезнетворные микроорганизмы.  Из ядовитого шампиньона желтокожего (Agaricus xanthodermus) был выделен антибиотик псаллиотин, действующий на грамположительные микроорганизмы и Salmonella sp.  Псаллиотин обладает противоопухолевой активностью и используется в онкологии.
В этих грибах содержится огромное количество витаминов : А, С В1, В2, В3, В6, В12, D, Н , фосфор, кальций, калий, хлор, натрий, цинк, железо, марганец, серебро, медь, титан, барий, ванадий, бор, магний, йод. Содержание витаминов группы B в шампиньонах выше, чем в свежих овощах, особенно рибофлавина (B2) и тиамина (B1), который помогает избежать головных болей и мигрени. А если посмотреть на количество минералов, которые входят в состав шампиньонов, то их можно назвать самой настоящей кладовой для полезных и питательных веществ. Шампиньоны будут полезны для вегетарианцев, поскольку с его помощью они могут восполнить недостаток белка в своем организме, из – за  отсутствием мяса в рационе. Благодаря  ароматическим экстрактивным веществам, вызывается обильное выделение в организме человека пищеварительных соков. Грибы не только  возбуждают аппетит, но и способствуют лучшему усвоению  пищи,  обмену веществ.

Исследования показали,  что содержащиеся в шампиньонах лизин и аргинин повышают  умственную способность человека, а также улучшают  память. Частое употребление в пищу шампиньонов уменьшает  риск возникновения инфаркта и предупреждает появление атеросклероза,  способствует снижению содержания холестерина  и разрушению холестериновых бляшек. А  содержащиеся в шампиньонах обезвоживающий минерал калий, поддерживающая ткани медь и блокирующий радикалы селен способствуют избавлению от целлюлита.  Калий поддерживает систему кровообращения и стимулирует обмен веществ, а  витамин В2 укрепляет нервную систему и улучшает состояние кожи, слизистых оболочек.  Шампиньоны употребляют в качестве лечебного средства от кори, хронических арахноидитов, судорожного синдрома, гриппа и др..  Грибы  используются  в комплексном лечении трахео-бронхитов иhttp://narod2medik.ru/shampinon.jpg бронхиальной астмы, благодаря их бронхолитическому и отхаркивающему эффекту.
Шампиньоны содержат до 1% микроэлементов, в том числе железа (связывание кислорода) и йода (для щитовидной железы). В них много витаминов: витамина Д (укрепление костей),  ниацина (функциональные способности желудочно-кишечного тракта), пантотеновой кислоты (регуляция обмена веществ кожных клеток) и т.д..

Вытяжку из шампиньона  применяют против туберкулеза, тифа, паратифа, паротита и для лечения др. гнойных ран. Замечательное свойство шампиньонов - очищать наш организм, выводя из него соли тяжелых металлов.

Для снижения уровня холестерина. Необходимо взять 200г свежих шампиньонов хорошо измельчить, до состояния кашицы. Добавить ¼  ч.л. соли и лимонной кислоты на кончике ножа. Все тщательно  перемешать и поставить в холодильник. Принимать по 1ст.ложке   2 раза в день 3 дня подряд. На втором дне применения приготовить новую смесь.  Курс лечения  9-10  дней.

Противопоказания:
Из-за высокого содержания фолиевой кислоты шампиньоны не следует назначать онкологическим больным (как и листовую зелень). Избыток фолиевой кислоты способствует более быстрому росту и размножению злокачественных клеток.